Gnocchi met butternut en spinazie

I just want to lay in a pile of warm laundry and eat carbs.
#coldoutside #daysturnintonights #compensationbehavior

IngrediΓ«nten voor 2 personen
500 gram gnocchi
200 gram jonge bladspinazie
1 butternut pompoen
fetakaas
magere Griekse yoghurt
olijfolie
honing
geroosterde pijnboompitten
pikant paprikapoeder
peper
zout

Zo maak je het
Schil de butternut, verwijder de pitten en snij het vlees in stukken. Marineer deze in olijfolie, honing, peper en zout en bak dit gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180Β°. Doe de helft van de gebakken pompoen in een keukenrobot samen met een paar eetlepels yoghurt, een scheut olijfolie, pikant paprikapoeder, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand tot een smeuΓ―ge saus.

Kook de gnocchi gedurende twee minuten in heet water en giet af. Doe de gnocchi terug in de kookpot samen met de saus, de jonge bladspinazie en de pijnboompitten. Kruid af met peper en zout en roer alles voorzichtig onder elkaar. Serveer met verbrokkelde fetakaas, nog een scheut honing en wat pikant paprikapoeder.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s