I just want to lay in a pile of warm laundry and eat carbs.
#coldoutside #daysturnintonights #compensationbehavior
Ingrediënten voor 2 personen
500 gram gnocchi
200 gram jonge bladspinazie
1 butternut pompoen
fetakaas
magere Griekse yoghurt
olijfolie
honing
geroosterde pijnboompitten
pikant paprikapoeder
peper
zout
Zo maak je het
Schil de butternut, verwijder de pitten en snij het vlees in stukken. Marineer deze in olijfolie, honing, peper en zout en bak dit gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°. Doe de helft van de gebakken pompoen in een keukenrobot samen met een paar eetlepels yoghurt, een scheut olijfolie, pikant paprikapoeder, peper en zout. Mix dit op de hoogste stand tot een smeuïge saus.
Kook de gnocchi gedurende twee minuten in heet water en giet af. Doe de gnocchi terug in de kookpot samen met de saus, de jonge bladspinazie en de pijnboompitten. Kruid af met peper en zout en roer alles voorzichtig onder elkaar. Serveer met verbrokkelde fetakaas, nog een scheut honing en wat pikant paprikapoeder.
Geregeld Goesting 