Oké ja ondertussen is de herfst al lang gedaan maar mijn liefde voor dit gerechtje blijft voor eeuwig bestaan! Geroosterde pompoen, steeds lekker tijdens eender welk seizoen!
Ingrediënten voor 4 personen
2 gele paprika’s
1 butternut pompoen
1 stuk fetakaas
pijnboompitten
honing
olijfolie
zwarte peper
zout
Zo maak je het
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snij hem in stukjes. Snij de paprika’s doormidden, verwijder de stengels en de zaadlijstjes en snij ze in stukjes. Doe de pompoen en de paprika’s in een ovenschaal en giet een flinke scheut olijfolie en een flinke scheut honing over het geheel en kruid af met zwarte peper en zout. Meng alles goed onder elkaar en rooster de ovenschaal in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°. Rooster de pijnboompitten op een pan en meng ze samen met het stuk verbrokkelde fetakaas doorheen de gegrilde pompoen en paprika.
Geregeld Goesting 