A classic steak with mushrooms, some parsley and truffle oil with sweet sweet potato fries and a (of course) Greek yogurt dip with lot’s of lime and spring onions. YUM. #stevigelekkerekost
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram kastanjechampignons
300 gram magere Griekse yoghurt
4 stengels lente ui
3 zoete aardappels
2 steaks
1 limoen
peterselie
peper
zout
honing
olijfolie
truffelolie
Zo maak je het
Schil de zoete aardappels en snij er frietjes van. Meng ze in een kom met een flinke scheut olijfolie, honing, peper, zout en peterselie. Bak de frietjes op een vel bakpapier op een bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180°.
Verwijder de onderste topjes van de stengels lente ui en snij ze in fijne ringetjes. Meng ze in een kommetje met de Griekse yoghurt, het sap van één limoen, peterselie en kruid af met peper en zout.
Verwijder de onderste topjes van de champignons en snij ze in schijfjes. Verhit een pan met een scheut olijfolie en bak er de champignons goudbruin op. Haal ze van de pan en laat ze even afkoelen. Verhit de pan opnieuw en doe er de champignons in voor een tweede bakbeurt. Voeg nu een scheut truffelolie, peterselie, peper en zout toe.
Verhit dezelfde pan met een scheut olijfolie en bak er naar eigen wens de steaks op. Snij de steaks in reepjes en serveer!
