Okay, I admit. My initial plan was to make banana muffins but they turned out to be little cakes..
I love it when plans don’t turn out the way I wanted in the kitchen. But enough said, muffins or cakes, they are delicious!
Soft and tender on the inside with a steady bite of the crunchy nuts.
Ingrediënten
150 gram bloem
150 gram kokosolie
100 gram gemengde noten
4 (over)rijpe bananen
3 eieren
bakpoeder
zout
vloeibare zoetstof
vloeibaar vanille- extract
Zo maak je het
Plet de bananen tot ze vloeibaar zijn. Doe hierbij de bloem, de gesmolten kokosolie, de eieren, een snufje bakpoeder, een snufje zout, wat zoetstof en wat vanille- extract en meng alle ingrediënten met een vork door elkaar tot het één egale massa wordt.
Versnipper 3/4 van de noten in de keukenrobot en meng ze onder het geheel. Lepel het beslag in cupcakevormpjes en verdeel er als afwerking de rest van de noten op.
Bak ze op een bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende 35 minuten op 180°.
Geregeld Goesting 