We gaan vandaag eens zot doen, een cake met chocolade en pompoen!
Ingrediënten
250 gram zelfrijzend bakmeel
100 gram magere Griekse yoghurt
100 gram zwarte chocolade
100 gram kokosolie
50 gram amandelpoeder
2 eieren
1/2 flespompoen
arachideolie
vloeibare zoetstof
honing
kaneel
zout
Zo maak je het
Snij de flespompoen doormidden en schil het bovenste stuk.
Snij de pompoen in stukken en leg ze in een ovenschaal.
Giet hierbij een flinke scheut arachideolie en honing, strooi er wat zout over en lepel de ingrediënten door elkaar.
Bak de pompoen in een voorverwarmde oven gedurende 50 minuten op 200°.
Doe het bakmeel, de Griekse yoghurt, de gesmolten kokosolie, het amandelpoeder, de eieren, een scheut vloeibare zoetstof, een snufje kaneel en een snufje zout in een mengkom.
Doe hierbij de geroosterde pompoen en plet met een vork alles door elkaar.
Smelt de chocolade au bain marie en doe dit bij het geheel.
Plet nogmaals alle ingrediënten zodat deze goed vermengd zijn.
Leg een vel bakpapier in een vierkanten cakeschaal en plet er het deeg in.
Bak de cake in een voorverwarmde oven gedurende 40 minuten op 180°.
Bewaar de cake in de koelkast, super lekker wat koeler!
Geregeld Goesting 