Oké, toegegeven. Als iemand me vraagt wat mijn favoriete keuken is, blijft dat wel echt de Thaise! Waarom?
Ten eerste, omdat het overgrote deel van de maaltijd bestaat uit groenten. Ten tweede, de specerijen vaak een positieve werking hebben op je immuniteit, spijsvertering en huhum humeur 😉 En ten slotte, omdat het telkens weer een simpele combinatie is van groenten, vlees/vis/gevogelte omgetoverd tot een steeds smakelijk en pittig gerecht omwille van de specerijen, curry’s en sauzen!
Deze keer een klassieker, persoonlijk eentje van mijn favorietjes:
CHICKEN CASHEW NUT!
En zonder rijst aub 😉
Ingrediënten
200 gram champignons
100 gram cashewnoten
4 tenen look
3 sjalotten
2 rode chilipepers
2 gele paprika’s
2 groene paprika’s
1 braadkip
ketjap manis
oestersaus
sesamolie
vloeibare zoetstof
witte peper
zout
Zo maak je het
Doe de braadkip in een kookpot en vul hem tot net boven de kip met water.
Kook de kip in een uurtje gaar en laat ze nadien afkoelen.
Snij de paprika’s en de sjalotten in fijne slierten.
Snij de champignons in vier.
Snij de chilipepers in hun lengte doormidden.
Pel de tenen look en plet ze met een hakmes.
Wanneer de kip is afgekoeld, trek je er de vellen af en pluk je het vlees.
Verhit een wokpan met sesamolie en rooster er een paar minuutjes de cashewnoten in. Leg ze opzij en verhit dezelfde wokpan met een scheut sesamolie.
Doe er de sjalot, de paprika, de champignons, de chilipepers en de look bij.
Kruid af met witte peper en zout. Roer gedurende een aantal minuutjes.
Voeg een scheutje sesamolie toe en roer nogmaals.
Voeg daarna de kip toe, een scheut ketjap manis, een scheut vloeibare zoetstof en flink wat oestersaus.
Roer gedurende een paar minuutjes tot je één smeuïg geheel krijgt en doe er de geroosterde cashewnoten bij.
Roer nogmaals en serveer!
Geregeld Goesting 