One egg a day and I’m on my way!
Perfect as a take- away snack at work or for your children at school.
Also for breakfast or as a late night snack, with this muffin it’s all check!
Ingrediënten voor 10 muffins
200 gram champignons
12 eieren
2 stengels lente ui
2 tenen look
1 zakje Emmentaler kaas
peterselie
peper
zout
steak- en kippenkruiden
cupcakevormpjes
Zo maak je het
Snij de champignons in schijfjes, bak ze in een beetje olijfolie goudbruin, kruid af met peper en zout en laat ze een beetje afkoelen. Snij de stengels lente ui in ringetjes. Pel de tenen look en pers ze.
Breek de eieren in een schaal en kluts ze met een vork door elkaar. Kruid af met peper, zout en steak- en kippenkruiden. Doe er de peterselie, de ringetjes lente ui, de gebakken champignons, de look en de Emmentaler kaas bij en roer alles goed onder elkaar.
Vet de cupcakevormpjes in met olijfolie en verdeel er het beslag in. Bak de muffins in een voorverwarmde oven gedurende 25 minuten op 180° en laat ze een beetje afkoelen. Doe de muffins voorzichtig uit de vormpjes en tast toe!
Geregeld Goesting 