Tijdens de Paasvakantie twee zalige weekjes naar Griekenland geweest en genoten van het zonnetje, de verse zeelucht, de idyllische dorpjes en uiteraard het lekker eten!
Hier en daar wat inspiratie opgedaan maar deze topper stelde mijn geduld op de proef want ik wou er thuis zo snel mogelijk mijn eigen versie van maken en met jullie delen.
Ideaal als aperitiefhapje of bij een frisse salade met een lekker glaasje wijn.
Ingrediënten voor 12 fritters
150 gram bloem
3 eieren
3 stengels lente ui
1 courgette
1 stuk fetakaas
verse munt
zout met look
zwarte peper
dille
Ingrediënten tzatziki
200 gram volle Griekse yoghurt
1 teen look
1/2 komkommer
1/2 citroen
dille
olijfolie
zout
zwarte peper
Zo maak je het
Rasp de courgette, snij de stengels lente ui in ringetjes en doe deze in een kom samen met drie geklutste eieren, één eetlepel dille, een handjevol fijngesneden munt, zwarte peper, look met zout, het stuk verbrokkelde fetakaas en de bloem. Meng alle ingrediënten tot een bindend geheel en voeg extra bloem toe wanneer het beslag nog te slap is. Verhit een pan op een middelmatig vuurtje met een flinke scheut olijfolie. Maak op de pan toefjes van één en een halve eetlepel. Draai ze na een paar minuutjes om en bak ze op die manier langs beide kanten goudbruin.
Rasp 1/2 komkommer en knijp het vocht eruit aan de hand van een zeef. Doe de volle Griekse yoghurt, één teen geperste look, de geraspte komkommer, het sap van iets minder van 1/2 citroen, één eetlepel dille, een scheut olijfolie, zwarte peper en zout in een kommetje. Meng alle ingrediënten goed onder elkaar en klaar is je tzatziki!
Geregeld Goesting 