Een Oosterse lekkernij die zijn wortels vindt in de Thaise en Laotiaanse keuken.
Een heerlijk soepgerecht met kip in een kokosmelk van citroengras, limoensap, koriander en chili.
Ingrediënten voor 4 personen
500 gram champignons
3 stengels citroengras
3 stengels lente ui
1 limoen
1 braadkip
1 blik kokosmelk
1 rode chilipeper
verse koriander
vloeibare zoetstof
zout
Zo maak je het
Kook de braadkip in een kookpot gevuld met heet water gedurende één uurtje. Laat de kip heel goed afkoelen en trek er de stukken kip af in slierten.
Snij de onderkant van de champignons en snij ze in vier.
Snij de onder- en bovenkant van de stengels citroengras, snij de stengels doormidden en sla met de palm van je hand op een hakmes op zodat de smaken vrijkomen.
Snij de stengels lente ui in ringetjes
Snij de rode chilipeper in zijn lengte doormidden.
Breng de kokosmelk in een kookpot aan de kook samen met 100 milliliter water.
Doe hierbij de citroengras, de stukjes chilipeper en één theelepel zout. Laat gedurende vijf minuutjes koken en doe er daarna de champignons en de lente ui bij. Laat nogmaals vijf minuutjes koken en doe er de slierten kip, het sap van één limoen, een scheut vloeibare zoetstof en koriander bij. Laat nogmaals een paar minuutjes koken en serveer met extra lente ui en koriander. Aroi mak mak!
Geregeld Goesting 