Vandaag extra veel strikjes want mijn lieftallige broer is jarig!
Ingrediënten voor 2 personen
400 gram pastastrikjes
150 gram rucola
2 tenen look
1 bokaal zongedroogde tomaatjes
1 zakje Parmezaanse kaas
1 rode peper
preischeutjes
verse basilicum
geroosterde pijnboompitten
zwarte peper
zout met look
olijfolie
Zo maak je het
Doe de zongedroogde tomaatjes samen met de olie (aldus de volledige inhoud van de bokaal) in de hakmolen. Doe hierbij de gepelde tenen look, het versneden rood pepertje, een handjevol geroosterde pijnboompitten, de helft van het zakje Parmezaanse kaas, een handjevol verse basilicum, zwarte peper en zout met look. Mix dit op de hoogste stand tot pesto. Voeg extra olijfolie toe wanneer deze nog te dik is.
Kook de strikjes al dente, giet ze af en doe ze terug in de kookpot. Doe hierbij de pesto en roer alles goed onder elkaar. Doe er vervolgens de rucola bij en roer nogmaals. Serveer met preischeutjes en Parmezaanse kaas.
Geregeld Goesting 