Jaaaa het is zover, de zomer is er! En dat gaan we de komende dagen intens voelen. Warm, warm en nog eens warm.. I love it! Bij deze een frisse zoetigheid om ’s avonds lekker af te koelen.
Ingrediënten voor 4 porties
500 gram bevroren frambozen
250 gram mascarpone
4 kersen
3 eieren
vloeibare zoetstof
Zo maak je het
Splits de eieren en klop het eiwit stijf. Doe de frambozen in een kom en zet ze gedurende één minuutje in de microgolfoven. Doe ze daarna in de blender en mix tot een coulis. Meng het eigeel met een scheutje vloeibare zoetstof. Roer er de mascarpone en iets meer dan de helft van de frambozencoulis door. Voeg het opgeklopt eiwit toe en roer voorzichtig door elkaar. Let erop dat het mengsel luchtig blijft en dat alles egaal is verdeeld.
Giet het beslag in vier glaasjes en zet deze gedurende een paar uurtjes in de koelkast. Giet er vervolgens het resterende deel van de frambozencoulis over en werk af met een kers. Et voila!
Geregeld Goesting 