Rigatoni in een sausje van erwt en munt met geroosterde zonnebloempitten en Parmezaan

Ik wou al heel lang eens iets doen met erwt en munt. En aangezien we nu veel munt in de tuin hebben staan, ben ik ermee aan de slag gegaan in een pasta. Simpel en puur!

Ingrediënten voor 2 personen
400 gram rigatoni pasta
10 muntblaadjes
3 handjes bevroren erwten
2 handjes zonnebloempitten
1 zakje Parmezaanse kaas
zwarte peper
zout
olijfolie

Zo maak je het 
Verhit een pan en rooster er de zonnebloempitten goudbruin op.
Ontdooi de erwtjes en doe ze in de blender samen met de muntblaadjes, een flinke scheut olijfolie, zwarte peper en zout. Mix dit op de hoogste stand tot een sausje. Is het sausje nog te dik? Voeg dan extra olijfolie toe.
Kook de rigatoni pasta al dente en giet af. Doe de pasta terug in de kookpot en voeg er al roerend de saus en de geroosterde zonnebloempitten aan toe. Serveer met Parmezaanse kaas en extra zwarte peper en zout.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s