Mosselkes, altijd lekker en vooral als ze gegratineerd zijn!
Ingrediënten
1 kg mosselen
1 zakje mosselgroenten
1 zakje mosselkruiden
1 handjevol peterselie
1 handjevol cashewnoten
1/2 zakje Parmezaanse kaas
olijfolie
peper
zout met look
Zo maak je het
Spoel de mosselen grondig. Verhit een kookpot met een scheut olijfolie en stoof er gedurende een paar minuutjes de mosselgroenten in. Doe er daarna de mosselen en de mosselkruiden bij en roer goed om. Dek af met een deksel gedurende een paar minuutjes, roer regelmatig en haal ze van het vuur wanneer de mosselen open zijn.
Verwijder de lege schelpen van de mosselen en leg de volle schelpen op een vel bakpapier op een bakplaat.
Doe de peterselie, de cashewnoten, de Parmezaanse kaas, peper, zout met look en een flinke scheut olijfolie in een hakmolen. Mix op de hoogste stand gedurende een half minuutje tot een soort pesto. Lepel de pesto op de mosselen en bak ze in een voorverwarmde oven gedurende tien minuutjes op 200°.
Geregeld Goesting 