Healthy springrolls

Healthy springrolls zijn die heerlijke, verse rolletjes die je overal in Zuidoost- Azië kan proeven. Ze zijn steeds op een andere manier bereid maar altijd lekker, vullend en gezond. Dit gerechtje behoort tot één van mijn favoriete healthy snacks want het bezit alles wat ik nodig heb om mij op eender welk moment die voldoening te geven.

Neem ze mee naar je werk of bewaar ze in een doosje in de koelkast (max. drie dagen) voor als je thuis komt of ’s avonds nog een goestingske hebt 😉 .

Ingrediënten voor 24 stuks
24 vellen rijstpapier
2 wortels
2 stengels lente uitjes
1 rode puntpaprika
1 komkommer
1 zakje gemengde witte en rode kool
geroosterde sesamzaadjes
gebakken uitjes
peper
pikante kippenkruiden
oestersaus

Zo maak je het
Doe de braadkip in een kookpot en vul hem tot net boven de kip met water.
Kook de kip in een uurtje gaar en laat ze nadien afkoelen.
Wanneer de kip is afgekoeld, trek je er de vellen af en pluk je het vlees.
Verhit een wokpan met een scheut arachideolie en doe er de pulled chicken in.
Kruid af met kippenkruiden en peper en giet er een flinke scheut oestersaus bij.
Roerbak dit gedurende een paar minuutjes.
Snij de wortels, de rode puntpaprika en de komkommer in  reepjes van vijf centimeter lang. Snij de lente uitjes in ringetjes.

Neem een schaal of een diep bord en vul het met lauw water.
Leg er een vel rijstpapier in en laat dit gedurende 15 seconden weken.
Laat het water er goed aflopen en leg dit daarna op een houten plank zodat het resterende vocht in het hout kan dringen.
Begin vijf centimeter vanaf de onderkant van het vel rijstpapier de ingrediënten te garneren.
Een reepje wortel, paprika, komkommer, pulled chicken, een halve theelepel geroosterde sesamzaadjes, gebakken uitjes en gemengde witte en rode kool.
Neem de onderkant van het velletje rijstpapier en trek de ingrediënten al rollend naar je toe.
Vouw net niet in het midden van het vel rijstpapier de linker- en rechterkant naar binnen en rol verder tot een springroll.
Herhaal dit proces voor de volgende porties.

Mijn twee favoriete sausjes om te dippen: twee eetlepels sojasaus en een toefje wasabi mengen óf twee eetlepels maïsolie, twee theelepels sambal oelek en twee theelepels suiker mengen. Up to you!

PS Uiteraard kan je in de keuze van je ingrediënten variatie brengen.
Denk aan zalmfilet, scampi’s, gehakt, gekookte eitjes, … en aan avocado, bladspinazie, spitskool, sojascheuten, …
Deze versie is om je te inspireren, ga zelf op zoek naar wat je allemaal lekker vindt in zo’n rolletje 😉 .