Mijn favoriete Thaise curry eindelijk op de website! Met currypasta uit een zakje, want ik blijf in mijn kot.
Ingrediënten voor 2 personen
2 zalmfilets
1 zoete aardappel
1 blik kokosmelk
1 zakje massaman currypasta
1/3 Chinese kool
gedroogde ajuintjes
arachideolie
peper
zout
Zo maak je het
Schil de zoete aardappel en snij hem in blokjes.
Kook de blokjes zoete aardappel gedurende tien minuutjes beetgaar en giet ze af.
Snij de Chinese kool in dunne slierten en stoof ze gedurende vijf minuutjes in een kookpot met een beetje arachideolie. Kruid de Chinese kool af met peper en zout.
Snij elke zalmfilet in vijf stukken, kruid ze af met peper en zout en bak ze in een beetje arachideolie langs beide kanten goudbruin.
Doe het blik kokosmelk en de currypasta in een kookpotje.
Zet het kookpotje op een middelmatig vuur en klop met een garde de currypasta onder de kokosmelk.
Doe de zoete aardappel en de curry bij de Chinese kool en roer de ingrediënten onder elkaar.
Serveer in twee schalen of diepe borden, leg er de stukken gebakken zalm op en werk af met gedroogde ajuintjes.
Geregeld Goesting 