Voor sommigen is quinoa overroepen, ik ben nog altijd dikke fan!
Ingrediënten voor 4 personen
200 gram quinoa
1 aubergine
1 zakje veldsla
1 stuk fetakaas
olijfolie
peper
zout (met look)
Zo maak je het
Kook de quinoa gaar, giet af en laat goed afkoelen.
Snij de aubergine in stukjes van twee centimeter en gril ze in flink wat olijfolie goudbruin. Kruid ze tijdens het grillen goed af met peper en zout (met look).
Doe de gegrilde stukjes aubergine in een grote schaal en doe hierbij de afgekoelde quinoa. Meng de veldsla eronder en verbrokkel met je handen het stuk fetakaas. Voeg een flinke scheut olijfolie toe en kruid af met flink wat peper en zout (met look).
Meng alle ingrediënten onder mekaar en geniet!
Geregeld Goesting 