Ingrediënten voor 2 stuks
250 gram mascarpone
100 gram zwarte chocolade
6 eieren
1 handjevol pistachenoten
suiker
rauw cacaopoeder
Zo maak je het
Crunch de pistachenoten in een hakmolen tot ze fijnkorrelig zijn.
Doe het eiwit van drie eieren in een hoge maatbeker en het eigeel in een mengschaal.
Meng het eigeel met twee eetlepels suiker tot een schuimig geheel en roer er de mascarpone door. Klop het eiwit stijf en roer het vervolgens door het mengsel tot een egaal geheel.
Lepel de mousse in een spuitzak en bewaar hem minimum een uurtje in de koelkast.
Doe het eiwit van drie eieren in een hoge maatbeker en het eigeel in een mengschaal.
Meng het eigeel met één eetlepel rauw cacaopoeder en één eetlepel suiker.
Smelt de chocolade au bain marie en doe het bij het mengsel. Roer alles daarna rustig door elkaar.
Klop dan de eiwitten stijf en meng dit in drie keer doorheen het beslag tot je een egaal geheel bekomt.
Bekleed twee mini ronde bakvormen met een vel bakpapier en giet er het beslag in.
Bak ze in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 200°.
Haal de cakes uit de oven, spuit er de mascarponemousse op en werk af met de gecrunchte pistachenoten.
Geregeld Goesting 