Ingrediënten voor 2 personen
- 300 gram lamsfilet
- 4 radijzen
- 1 zakje veldsla
- 1 rode ajuin
- 1 zakje Parmezaanse kaas
- pistachenootjes
- olijfolie
- mosterd
- balsamicoazijn
- peper
- lookzout
Zo maak je het
- Neem een schaaltje en meng vier eetlepels olijfolie, drie eetlepels balsamicoazijn, één eetlepel mosterd, peper en lookzout.
Dit is de dressing. - Pel de ajuin en snij hem in ringen.
- Was de radijzen en verwijder de kontjes/antennetjes.
Snij de radijzen vervolgens in dunne schijfjes. - Neem twee borden en verdeel er de veldsla op.
Leg er daarna de ajuinringen en de schijfjes radijs op en strooi er pistachenootjes over. - Verhit een pan op een hoog vuur met een scheut olijfolie.
Bak er de lamsfilet langs beide kanten goudbruin op en kruid ze ook langs beide kanten af met peper en lookzout.
Zet het vuur vervolgens lager en dek een paar minuutjes af met een deksel.
Zorg ervoor dat het vlees vanbinnen nog rozig en sappig is. - Haal de lamsfilet van de pan en snij hem op een houten blad in dunne reepjes.
Leg ze op de salade en werk af met de dressing en Parmezaanse kaas. Lekker!
Geregeld Goesting 