Ingrediënten voor 2 personen
- 150 gram parelcouscous
- 4 worstjes merguez
- 2 trostomaten
- 2 tenen look
- 2 handjes verse bladspinazie
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 1/2 stuk fetakaas
- olijfolie
- lookzout
- peper
Zo maak je het
- Snij de courgette en de tomaten in blokjes.
- Pel de rode ui en snij hem in halve schijfjes.
- Verhit een wokpan met een scheut olijfolie en doe er de blokjes courgette in. Roerbak gedurende een vijftal minuten, voeg vervolgens de tomatenblokjes toe en pers er de tenen look bij. Roerbak nogmaals een aantal minuten en voeg daarna de bladspinazie toe.
- Kook de parelcouscous in tien minuutjes gaar, giet ze af en doe ze in de wokpan bij de groenten. Kruid af met lookzout en zwarte peper en giet er nog een scheut olijfolie bij. Roer alles op een laag vuurtje door elkaar.
- Bak de worstjes merguez in een beetje olijfolie op een pan en kruid ze af met lookzout en zwarte peper.
- Neem twee diepe borden en lepel er de parelcouscous op. Leg er de gebakken worstjes merguez bij en werk af met de rode ui en verbrokkelde fetakaas. Smakelijk!
Geregeld Goesting 