Ovenschotel met gemengde groenten, kippengehaktballetjes en mozzarella

Ingrediënten voor 2 personen

  • 500 gram kippengehakt
  • 2 courgettes
  • 2 gele paprika’s
  • 2 tomaten
  • 1 rode ajuin
  • 1 bol mozzarella
  • verse basilicum
  • olijfolie
  • lookzout
  • zwarte peper
  • kipkruiden
  • Provençaalse kruiden

Zo maak je het

  • Was de groenten en dep ze droog. Snij ze vervolgens in blokjes van drie op drie centimeter (ongeveer, naargelang jouw voorkeur!). Schil de ajuin en snij hem in halve ringen.
  • Doe alle groenten in een grote ovenschaal en giet er een flinke scheut olijfolie bij. Kruid daarna af met zwarte peper en lookzout. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.
  • Meng het kippengehakt met zwarte peper, kipkruiden (een beetje lookzout, want in kipkruiden zit al redelijk wat zout) en Provençaalse kruiden.
  • Meng de kruiden en het kippengehakt tot een consistent geheel en rol er balletjes van.
  • Nestel de balletjes tussen de gesneden groenten en verscheur de bol mozzarella over de ovenschotel.
  • Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180°.
  • Werk af met verse basilicum en tast toe! Vergeet zeker niet de heerlijke jus van de groentjes te drinken, yum!

1 Comment

  1. Mmmmmmm, heerlijk, zelfs met 2 puberende tieners die in feite geen groenten eten (wa is da mama?!!) was uiteindelijk iedereen content (ook de man die liever patatten met een stukske vlees eet 😉 )

    Like

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s