Ingrediënten voor 2 personen
- 500 gram kippengehakt
- 2 courgettes
- 2 gele paprika’s
- 2 tomaten
- 1 rode ajuin
- 1 bol mozzarella
- verse basilicum
- olijfolie
- lookzout
- zwarte peper
- kipkruiden
- Provençaalse kruiden
Zo maak je het
- Was de groenten en dep ze droog. Snij ze vervolgens in blokjes van drie op drie centimeter (ongeveer, naargelang jouw voorkeur!). Schil de ajuin en snij hem in halve ringen.
- Doe alle groenten in een grote ovenschaal en giet er een flinke scheut olijfolie bij. Kruid daarna af met zwarte peper en lookzout. Meng vervolgens alle ingrediënten goed door elkaar.
- Meng het kippengehakt met zwarte peper, kipkruiden (een beetje lookzout, want in kipkruiden zit al redelijk wat zout) en Provençaalse kruiden.
- Meng de kruiden en het kippengehakt tot een consistent geheel en rol er balletjes van.
- Nestel de balletjes tussen de gesneden groenten en verscheur de bol mozzarella over de ovenschotel.
- Bak de schotel in een voorverwarmde oven gedurende 45 minuten op 180°.
- Werk af met verse basilicum en tast toe! Vergeet zeker niet de heerlijke jus van de groentjes te drinken, yum!
Geregeld Goesting 
Mmmmmmm, heerlijk, zelfs met 2 puberende tieners die in feite geen groenten eten (wa is da mama?!!) was uiteindelijk iedereen content (ook de man die liever patatten met een stukske vlees eet 😉 )
LikeLike