Pulled chicken met Thaise basilicum in kokosmelk

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 zakjes Thaise rijst
  • 1 braadkip
  • 1 bussel lente-ui
  • 1 bussel Thaise basilicum (verkrijgbaar in de Aziatische shop)
  • 1 blik kokosmelk
  • peper
  • lookzout
  • geroosterde sesamzaadjes
  • olijfolie

Zo maak je het

  • Kook de braadkip op een hoog vuur in een grote kookpot gedurende 60 minuten. Voeg tijdens het kookproces extra water toe, de kip moet namelijk onder blijven.
  • Wanneer de kip is afgekoeld, verwijder je eerst de vellen. Daarna trek je de stukjes kip uit elkaar zodat je fijne slierten bekomt (dit is een tijdrovend werkje, maar dat is het helemaal waard).
  • Snij de stengels lente-ui in fijne ringetjes.
  • Trek de blaadjes Thaise basilicum van de stengels.
  • Kook de rijst beetgaar en laat de buideltjes uitlekken. Meng de rijst in een schaal met een flinke scheut olijfolie, peper en lookzout.
  • Verhit een wokpan met een scheut olijfolie en roerbak de ringetjes lente-ui gedurende een aantal minuten.
  • Doe vervolgens de helft van de pulled chicken erbij (de andere helft kan je gebruiken voor een volgend gerecht) en kruid af met peper en lookzout. Roerbak gedurende een aantal minuutjes en doe er het blik kokosmelk en de Thaise basilicum bij. Roer een aantal minuten en laat goed inkoken.
  • Serveer de rijst met de kip en de saus. Werk af met geroosterde sesamzaadjes en nog een takje Thaise basilicum.

Tip – Graag pittig?

Doe een paar drupjes sriracha over het gerecht. Yum!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s