Broccoli mini pizza’s

Na het vijfde stuk met hetzelfde beleg gooi je die afhaalpizza toch weg?

Deze mini pizza’s van broccoli zorgen voor de nodige variatie! Ideaal als aperitiefhapje tijdens de feestdagen!

Ingrediënten voor 6 mini pizza’s
100 gram havervlokken
4 zwarte olijven
2 jalapeños
2 eieren
1 stengel lente ui
1 broccoli
1 tomaat
1 teen look
1 blikje tomatenpuree
1/2 rode paprika
1/4 potje kappertjes
stukje ananas
peper
zout
oregano
Italiaanse kruiden
Provençaalse kruiden
cheddar kaas

Zo maak je het
1. Snij de roosjes van de broccoli en doe deze in een keukenrobot. Mix deze gedurende een paar minuten zodat de broccoli gekruimeld fijngemalen is.
2. Doe de fijngemalen broccoli in een kom en zet deze gedurende 10 minuten in de microgolfoven.
3. Doe 100 gram havervlokken in een keukenrobot en mix deze gedurende 30 seconden fijn. Doe de fijngemalen haver bij de verwarmde broccoli in de kom.
4. Voeg 2 eieren toe en kruid af met peper, zout, nootmuskaat en oregano. Kneed dit geheel goed door elkaar en maak er 6 bolletjes van. Leg de bolletjes op een vel bakpapier op een bakplaat en maak er ronde bodempjes van. Dit kan je doen met je handen of met ijzeren vormpjes. Bak deze daarna in een voorverwarmde oven gedurende 20 minuten op 180°.
5. Snij een tomaat in grove stukken en doe deze samen met 1 teen gepelde look en de inhoud van één blikje tomatenpuree in de keukenrobot. Mix dit geheel gedurende één minuut en kruid dit goed af met oregano, peper, zout, Italiaanse kruiden en Provençaalse kruiden. Roer alles goed om. Dit vormt je saus.
6. Neem de gebakken pizzabodems uit de oven en verdeel er met de onderkant van een lepel al draaiend de saus op.
7. Snij de zwarte olijven, de jalapeños, de lente ui, de ananas en de paprika in stukjes, ringetjes of schijfjes en garneer ze samen met geraspte cheddar op de saus op de pizzabodems. Giet hierover nog een scheutje olijfolie en bak deze af in een voorverwarmde oven gedurende 15 minuten op 180°.
8. Serveer de gebakken mini pizza’s met eventueel extra pittige olie, Parmezaanschilfers, salade, pijnboompitten, kruiden, … Kijk eens wat je nog in je kast of frigo hebt liggen!